鍋の具材と言えば、まず白菜を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか？鍋料理だけでなく、スープやクリーム煮など、あったかメニューに大活躍。秋冬の食卓には欠かせない存在です。半結球でユニークな形をした白菜。通常の白菜より緑部が多くシャキシャキ感が強めで、白菜同様のレシピに使える便利野菜です。

水菜は風味豊かな葉物野菜で、鮮やかな緑色と柔らかな食感が特徴です。栄養価が高く、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。レタスよりもクリスピーで、シャキシャキとした歯ごたえを楽しめます。サラダやお浸し、炒め物など、様々な料理に活用できます。水耕栽培では、種まきから約30-40日で収穫でき、家庭菜園にも最適です。
純白で細長い茎に刻み葉が特徴の、日本でも最もポピュラーなタイプの水菜。小さな頃にベビーリーフとして収穫してサラダにもどうぞ！
夏は遮光で、冬はトンネル栽培や温室・室内栽培で越冬させて育てると、周年栽培を楽しめます。

独特の香りと辛味が食欲をそそり、薬味や香味野菜として広く愛されています。そばやうどんの薬味として、また炒め物や鍋など、様々な料理のアクセントに最適です。栄養豊富で、ビタミンCやβ-カロテン、アリシンなどを含みます。
葉は葉ネギ、根部はタマネギのような風味のスプリングオニオンです。葉長が40cmほどに伸び、根部が直径2〜3cmの頃が収穫適期です。苗床に筋まきし、5mm程度軽く覆土します。発芽したら込み合った部分は間引きし、苗が箸ほどの大きさになったら、株間2〜3cmごとに定植します。種まきから120日前後が収穫適期です。

独特の香りと風味が特徴で、炒め物や鍋、餃子の具材など幅広く利用できます。ビタミンAやB群、C、E、β-カロテン、カルシウムなど、栄養価も抜群です。一度植えると、年々株が大きく成長し、長期間に渡って収穫を楽しめます。家庭菜園でも育てやすく、初心者の方にもおすすめです。
ニンニクに似た香りのする葉野菜で、いわゆるニラ。 ガーリックチャイブという名前ですが、ガーリックより香りはマイルドでニラより葉が厚めです。寒さにも強く、とても育てやすいので、家庭菜園初心者さんにもおすすめ。多年草なので、一度植え付けておけば何年でも収穫可能です。